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About Kumiko Mikuni

合同会社Ten.co

代表 三國 久美子

Kumiko Mikuni

Profile

1961年

東京生まれ

ヨーロッパ家庭料理研究家

Works

1986〜2011年

レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」にて

25年間サービスの実践に立ち、

​サービストレーニング・ヨーロッパ家庭料理の研究を行う

「オテル・ドゥ・ミクニ」新館開設時には、

​内装の総合アートプロデュースを手がける

Licences

食品管理責任者

食育アドバイザー

​ハーブコーディネーター​

​整理収納アドバイザー

父親が食べることの大好きな家庭で育った私にとって

誕生会や両親の結婚記念日など、

特別な日はレストランで団欒を楽しむ

 

ちょっと気取ったこの時間は、

より一層気持ち晴れやかにするに相応しいご馳走の一部でした。

 

時を経て嫁ぎ先がレストランということもあり

もてなされる側ともてなす側の融合があってこそ、

はじめて一席の意味があることも深く感じました。

 

今日の一席は、時には接待、時にはプロポーズ、時には家族で、そして友人と

色々な想いが詰まった大切な一席です。

サービスを楽しんで提供することで、

お客様も楽しむことができる。

「今」という時が二度と巡って来ないように、

その一瞬を大切にすることの重要性をお客様に教えて頂きました。

 

1人1人が意識を持ち、チームワークが発揮できた時、

その店の個性がやっと整った瞬間だと考えます。

おもてなしの国、日本ならではの素敵な空間を作る方法を、

長年の経験を活かしながら丁寧に現場指導をしていきたいと考えております。

 

三國 久美子

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